Encuesta sobre la experiencia de seguridad y comunicación de alérgenos en restaurantes

¡Le damos la bienvenida! Esta encuesta explora sus experiencias al comer en restaurantes y la comunicación sobre alergias alimentarias. Se tarda aproximadamente 11 minutos en completarla. Su participación es totalmente voluntaria y puede detenerse en cualquier momento. No hay respuestas correctas ni incorrectas: nos interesan sus opiniones sinceras. Todas las respuestas son anónimas y se informarán de forma agregada para ayudar a mejorar las prácticas de seguridad de alérgenos en los restaurantes. Gracias por participar.

¿Con qué frecuencia come en restaurantes (en el local) en un mes típico?

• A diario o casi a diario
• Varias veces por semana
• Aproximadamente una vez por semana
• 2–3 veces al mes
• Aproximadamente una vez al mes
• Menos de una vez al mes

¿Qué tipo de restaurante o servicio de comida utiliza con más frecuencia?

• Restaurante informal (en el local)
• Comida rápida informal / servicio rápido
• Alta cocina
• Cafeterías / cafés
• Food trucks / mercados
• Para llevar / entrega a domicilio
• Restaurantes de hotel
• Cafeterías de campus / trabajo
• Otro (especifique)

¿Cuál describe mejor su situación respecto a alergias o sensibilidades alimentarias?

• Tengo una alergia alimentaria diagnosticada
• Tengo una intolerancia o sensibilidad alimentaria
• Como habitualmente con alguien que tiene una alergia alimentaria
• No tengo alergias ni sensibilidades relevantes al comer fuera

¿Qué alérgenos son relevantes para usted o su grupo al comer fuera? (Seleccione todos los que correspondan.)

• Leche / lácteos
• Huevos
• Cacahuetes
• Frutos secos
• Pescado
• Mariscos
• Soja
• Trigo / gluten
• Sésamo
• Otro (especifique)
• No aplica

¿Para qué gravedad de reacción suele planificar al elegir un restaurante?

• Leve (p. ej., malestar estomacal, sarpullido leve)
• Moderada (p. ej., urticaria, hinchazón)
• Grave (p. ej., anafilaxia)
• No estoy seguro / varía
• No aplica

Antes de elegir un lugar para comer, ¿qué fuentes consulta para obtener información sobre alergias? (Seleccione todas las que correspondan.)

• Información de alérgenos en el sitio web del restaurante
• Menú o etiquetas en aplicaciones de entrega
• Llamar con antelación para preguntar
• Reseñas o foros sobre alergias
• Publicaciones en redes sociales
• Normalmente no lo consulto con antelación

¿Qué métodos son más útiles para que los restaurantes comuniquen la información sobre alérgenos? (Seleccione todos los que correspondan.)

• Símbolos o iconos en el menú
• Matriz o carpeta de alérgenos a solicitud
• Menús digitales con filtros de alérgenos
• Los meseros preguntan proactivamente sobre alergias
• Chef o gerente disponible para conversar
• Menú específico apto para alérgenos
• Señalización en la mesa o el mostrador
• Listas detalladas de ingredientes en el sitio web

¿Qué tan clara es la información sobre alérgenos en los menús físicos de los restaurantes que visita?

¿Qué tan clara es la información sobre alérgenos en los sitios web de restaurantes o en las aplicaciones de entrega?

¿Qué tan clara es la información sobre alérgenos que comunica verbalmente el personal del restaurante?

Al comer fuera, ¿con qué frecuencia informa al personal del restaurante sobre necesidades relacionadas con alergias o sensibilidades alimentarias?

¿Qué tan seguro está de que los restaurantes que visita gestionan de forma segura el contacto cruzado de alérgenos?

En los últimos 12 meses, ¿experimentó un error relacionado con alergias en un restaurante?

• Sí, provocó una reacción
• Sí, pero se detectó antes de comer
• No
• Prefiero no decirlo

Pensando en su visita más reciente a un restaurante, ¿qué tan satisfecho quedó con la manera en que el personal atendió las solicitudes o preguntas relacionadas con alergias?

Ordene las siguientes mejoras de más a menos importante para una experiencia gastronómica segura frente a alergias.

1. Etiquetas de menú claras y estandarizadas
2. Capacitación del personal sobre alérgenos y contacto cruzado
3. Área o equipo de preparación separado para alérgenos
4. Transparencia de ingredientes por parte de los proveedores
5. Filtros de alérgenos en los menús en línea

Si un restaurante pudiera garantizar completamente un manejo seguro frente a alergias, ¿cuánto extra estaría dispuesto a pagar como porcentaje del precio de su comida?

• 0 % — No pagaría extra
• 1–5 %
• 6–10 %
• 11–15 %
• 16–20 %
• Más del 20 %

Nos gustaría conocer más sobre sus experiencias de seguridad al comer fuera. Aparecerán algunas preguntas breves de seguimiento en función de sus respuestas anteriores.

Con base en sus respuestas en esta encuesta, comparta cualquier idea o sugerencia adicional sobre cómo los restaurantes pueden apoyar mejor una experiencia gastronómica segura y con confianza para los clientes con alergias alimentarias.

¿Cuál es su grupo de edad?

• 18–24
• 25–34
• 35–44
• 45–54
• 55–64
• 65+
• Prefiero no decirlo

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor su género?

• Mujer
• Hombre
• No binario
• Prefiero no decirlo

¿Dónde vive actualmente?

• África
• Asia
• Australia / Oceanía
• Europa (incl. Reino Unido)
• Oriente Medio
• América del Norte
• América del Sur
• América Central / Caribe

Gracias por su tiempo: sus comentarios ayudarán a mejorar las prácticas de seguridad de alérgenos al comer en restaurantes.