Encuesta sobre Seguridad y Confianza en el Manejo de Alérgenos en Restaurantes

Le damos la bienvenida a esta encuesta sobre la seguridad ante las alergias alimentarias en los restaurantes. Nos interesan sus experiencias y opiniones sinceras: no hay respuestas correctas o incorrectas. Su participación es completamente voluntaria y puede detenerse en cualquier momento. Todas las respuestas son confidenciales y se informarán únicamente de forma agregada. Esta encuesta tarda aproximadamente entre 5 y 7 minutos en completarse.

En los últimos 3 meses, ¿con qué frecuencia ha comido en restaurantes?

• No he comido en ningún restaurante
• Menos de una vez al mes
• Aproximadamente una vez al mes
• 2 o 3 veces al mes
• Aproximadamente una vez a la semana
• Varias veces a la semana
• A diario o casi a diario

¿Cuáles de las siguientes opciones describen sus experiencias gastronómicas en los últimos 12 meses? (Seleccione todas las que correspondan)

• Tengo una alergia alimentaria diagnosticada
• Tengo una sospecha de alergia o intolerancia alimentaria
• Evito ciertos alimentos por razones no relacionadas con alergias (p. ej., preferencia dietética, observancia religiosa)
• Como con regularidad con alguien que tiene una alergia alimentaria
• Ninguna de estas

¿Qué alérgenos deben evitar usted o su grupo habitual de comensales? (Seleccione todos los que correspondan)

• Cacahuetes
• Frutos secos de árbol
• Leche/lácteos
• Huevos
• Soja
• Trigo/gluten
• Pescado
• Mariscos
• Sésamo
• Sulfitos
• Otro (especifique)
• Ninguno de estos

Al comer fuera de casa en los últimos 6 meses, ¿con qué frecuencia usted o su grupo informaron al camarero sobre sus necesidades relacionadas con alergias alimentarias?

Al comer fuera de casa en los últimos 6 meses, ¿con qué frecuencia usted o su grupo revisaron el menú para obtener información sobre alérgenos antes de ordenar?

Al comer fuera de casa en los últimos 6 meses, ¿con qué frecuencia usted o su grupo preguntaron al personal sobre los métodos de preparación de los alimentos o los riesgos de contacto cruzado?

¿De cuáles de las siguientes maneras prefiere comunicar sus necesidades relacionadas con alergias a un restaurante? (Seleccione todas las que correspondan)

• Informar al camarero en persona
• Agregar notas a un pedido en línea
• Llamar con antelación antes de llegar
• Agregar notas a una reserva
• Solicitar hablar con un gerente
• Proporcionar una tarjeta de alergias impresa
• Usar el sistema de pedidos específico para alergias del restaurante
• Otro (especifique)

¿Qué tan clara ha sido la información sobre alérgenos en los menús de los restaurantes donde ha comido en los últimos 6 meses?

En general, ¿qué tan seguro se siente de que el personal del restaurante maneje adecuadamente las solicitudes relacionadas con alergias alimentarias?

¿Cuánto confía en que los restaurantes de su zona preparen las comidas de forma segura para los comensales con alergias alimentarias?

En los últimos 12 meses, ¿cuál es el incidente relacionado con alergias más grave que usted o su grupo experimentaron al comer en un restaurante?

• Ningún incidente
• Sospecha de contacto cruzado pero sin síntomas
• Reacción leve manejada sin medicación
• Reacción que requirió medicación (p. ej., antihistamínico, epinefrina)
• Reacción grave que requirió atención médica urgente
• Prefiero no responder

Clasifique las siguientes características de la más a la menos importante para hacer que se sienta seguro al comer teniendo alergias alimentarias.

1. Alérgenos claramente marcados en el menú
2. El personal repite explícitamente las notas sobre alergias
3. El camarero o gerente confirma con la cocina
4. Evidencia de una zona o utensilios de preparación separados
5. El chef o gerente visita la mesa para conversar
6. Freidoras o superficies de cocción dedicadas

Según sus experiencias, ¿qué podrían hacer los restaurantes para apoyar mejor una experiencia gastronómica segura para las personas con alergias alimentarias? Sea lo más específico posible, por favor.

Nos gustaría comprender con mayor profundidad sus experiencias con la seguridad ante las alergias alimentarias en los restaurantes. Comparta sus opiniones y nuestro moderador de IA le hará un par de preguntas de seguimiento.

¿Cuál es su edad?

• Menos de 18
• 18–24
• 25–34
• 35–44
• 45–54
• 55–64
• 65 o más
• Prefiero no responder

¿Con qué género se identifica?

• Mujer
• Hombre
• No binario
• Prefiero no responder

¿En qué región come fuera de casa con mayor frecuencia?

• Norteamérica
• Sudamérica
• Europa
• África
• Medio Oriente
• Asia
• Oceanía
• Prefiero no responder

¡Gracias por completar esta encuesta! Sus respuestas ayudarán a mejorar las prácticas de seguridad ante las alergias alimentarias en los restaurantes. Sus respuestas son confidenciales y se informarán únicamente de forma agregada.