Pesquisa sobre Experiência de Segurança e Comunicação de Alérgenos em Restaurantes

Bem-vindo(a)! Esta pesquisa explora as suas experiências com refeições em restaurantes e a comunicação sobre alergias alimentares. Leva aproximadamente 11 minutos para ser concluída. Sua participação é totalmente voluntária, e você pode interromper a qualquer momento. Não há respostas certas ou erradas—estamos interessados nas suas opiniões sinceras. Todas as respostas são anônimas e serão relatadas de forma agregada para ajudar a melhorar as práticas de segurança de alérgenos nos restaurantes. Obrigado por participar.

Com que frequência você come em restaurantes (no local) em um mês típico?

• Diariamente ou quase todos os dias
• Algumas vezes por semana
• Cerca de uma vez por semana
• 2 a 3 vezes por mês
• Cerca de uma vez por mês
• Menos de uma vez por mês

Qual tipo de restaurante ou serviço de alimentação você utiliza com mais frequência?

• Restaurante casual (no local)
• Fast casual / serviço rápido
• Alta gastronomia
• Cafés / cafeterias
• Food trucks / feiras
• Para viagem / entrega
• Restaurantes de hotel
• Refeitórios de campus / trabalho
• Outro (especifique)

O que melhor descreve a sua situação em relação a alergias ou sensibilidades alimentares?

• Tenho uma alergia alimentar diagnosticada
• Tenho uma intolerância ou sensibilidade alimentar
• Costumo comer com alguém que tem alergia alimentar
• Não tenho alergias ou sensibilidades relevantes para as refeições

Quais alérgenos são relevantes para você ou para o seu grupo ao comer fora? (Selecione todas as que se aplicam.)

• Leite / laticínios
• Ovos
• Amendoim
• Castanhas
• Peixe
• Frutos do mar
• Soja
• Trigo / glúten
• Gergelim
• Outro (especifique)
• Não se aplica

Que gravidade de reação você normalmente considera ao escolher um restaurante?

• Leve (ex.: mal-estar estomacal, erupção leve)
• Moderada (ex.: urticária, inchaço)
• Grave (ex.: anafilaxia)
• Não tenho certeza / varia
• Não se aplica

Antes de escolher um lugar para comer, quais fontes você consulta para obter informações sobre alergias? (Selecione todas as que se aplicam.)

• Informações sobre alérgenos no site do restaurante
• Cardápio ou etiquetas nos aplicativos de entrega
• Ligar com antecedência para perguntar
• Avaliações ou fóruns sobre alergias
• Publicações em redes sociais
• Geralmente não verifico com antecedência

Quais métodos são mais úteis para os restaurantes comunicarem informações sobre alérgenos? (Selecione todas as que se aplicam.)

• Símbolos ou ícones no cardápio
• Matriz ou pasta de alérgenos mediante solicitação
• Cardápios digitais com filtros de alérgenos
• Garçons perguntam proativamente sobre alergias
• Chef ou gerente disponível para conversar
• Cardápio dedicado para pessoas com alergias
• Sinalização na mesa ou no balcão
• Listas detalhadas de ingredientes no site

Quão clara é a informação sobre alérgenos nos cardápios físicos dos restaurantes que você frequenta?

Quão clara é a informação sobre alérgenos nos sites de restaurantes ou aplicativos de entrega?

Quão clara é a informação sobre alérgenos comunicada verbalmente pela equipe do restaurante?

Ao comer fora, com que frequência você informa a equipe do restaurante sobre necessidades relacionadas a alergias ou sensibilidades alimentares?

Quão confiante você está de que os restaurantes que você frequenta gerenciam a contaminação cruzada de alérgenos de forma segura?

Nos últimos 12 meses, você teve algum erro relacionado a alergias em um restaurante?

• Sim, resultou em uma reação
• Sim, mas foi percebido antes de comer
• Não
• Prefiro não responder

Pensando na sua visita mais recente a um restaurante (no local), quão satisfeito você ficou com a forma como a equipe lidou com solicitações ou perguntas relacionadas a alergias?

Classifique as seguintes melhorias da mais importante para a menos importante para uma alimentação segura em relação a alergias.

1. Etiquetas de cardápio claras e padronizadas
2. Treinamento da equipe sobre alérgenos e contaminação cruzada
3. Área/equipamento de preparo separados para alérgenos
4. Transparência dos ingredientes por parte dos fornecedores
5. Filtros de alérgenos em cardápios online

Se um restaurante pudesse garantir totalmente o manuseio seguro em relação a alergias, quanto a mais você estaria disposto a pagar como porcentagem do preço da sua refeição?

• 0% — Não pagaria a mais
• 1–5%
• 6–10%
• 11–15%
• 16–20%
• Mais de 20%

Gostaríamos de entender melhor as suas experiências de segurança alimentar. Algumas breves perguntas de acompanhamento aparecerão com base nas suas respostas anteriores.

Com base nas suas respostas nesta pesquisa, compartilhe quaisquer pensamentos ou sugestões adicionais sobre como os restaurantes podem apoiar melhor uma alimentação segura e tranquila para clientes com alergias alimentares.

Qual é a sua faixa etária?

• 18–24
• 25–34
• 35–44
• 45–54
• 55–64
• 65+
• Prefiro não responder

Qual das opções a seguir melhor descreve o seu gênero?

• Mulher
• Homem
• Não binário
• Prefiro não responder

Onde você mora atualmente?

• África
• Ásia
• Austrália / Oceania
• Europa (incl. Reino Unido)
• Oriente Médio
• América do Norte
• América do Sul
• América Central / Caribe

Obrigado pelo seu tempo—seu feedback ajudará a melhorar as práticas de segurança de alérgenos nas refeições em restaurantes.