Pesquisa sobre Segurança e Confiança em Alérgenos em Restaurantes

Bem-vindo(a) a esta pesquisa sobre segurança em relação a alergias alimentares em restaurantes. Estamos interessados nas suas experiências e opiniões sinceras — não há respostas certas ou erradas. Sua participação é totalmente voluntária e você pode interromper a qualquer momento. Todas as respostas são confidenciais e serão relatadas apenas de forma agregada. Esta pesquisa leva aproximadamente 5 a 7 minutos para ser concluída.

Nos últimos 3 meses, com que frequência você comeu em restaurantes?

• Não comi em nenhum restaurante
• Menos de uma vez por mês
• Cerca de uma vez por mês
• 2 a 3 vezes por mês
• Cerca de uma vez por semana
• Algumas vezes por semana
• Todos os dias ou quase todos os dias

Quais das opções a seguir descrevem suas experiências gastronômicas nos últimos 12 meses? (Selecione todas as que se aplicam)

• Tenho uma alergia alimentar diagnosticada
• Tenho uma suspeita de alergia ou intolerância alimentar
• Evito certos alimentos por motivos não relacionados a alergia (por exemplo, preferência alimentar, observância religiosa)
• Costumo comer com alguém que tem alergia alimentar
• Nenhuma dessas

Quais alérgenos você ou seu grupo habitual precisam evitar? (Selecione todos os que se aplicam)

• Amendoim
• Castanhas e nozes
• Leite/laticínios
• Ovos
• Soja
• Trigo/glúten
• Peixe
• Frutos do mar
• Gergelim
• Sulfitos
• Outro (especifique)
• Nenhum desses

Ao comer fora nos últimos 6 meses, com que frequência você ou seu grupo informaram ao garçom sobre necessidades relacionadas a alergias alimentares?

Ao comer fora nos últimos 6 meses, com que frequência você ou seu grupo verificaram o cardápio em busca de informações sobre alérgenos antes de fazer o pedido?

Ao comer fora nos últimos 6 meses, com que frequência você ou seu grupo perguntaram à equipe sobre métodos de preparo dos alimentos ou riscos de contato cruzado?

Quais das seguintes formas você prefere para comunicar necessidades relacionadas a alergias a um restaurante? (Selecione todas as que se aplicam)

• Informar o garçom pessoalmente
• Adicionar observações a um pedido online
• Ligar com antecedência antes de chegar
• Adicionar observações a uma reserva
• Pedir para falar com um gerente
• Fornecer um cartão de alergia impresso
• Usar o sistema de pedidos específico para alergias do restaurante
• Outro (especifique)

Quão claras têm sido as informações sobre alérgenos nos cardápios dos restaurantes onde você comeu nos últimos 6 meses?

De modo geral, quão confiante você está de que a equipe do restaurante lida adequadamente com pedidos relacionados a alergias alimentares?

Quanto você confia nos restaurantes da sua região para preparar refeições com segurança para clientes com alergias alimentares?

Nos últimos 12 meses, qual foi o incidente mais grave relacionado a alergia que você ou seu grupo vivenciaram ao comer em um restaurante?

• Nenhum incidente
• Suspeita de contato cruzado, mas sem sintomas
• Reação leve controlada sem medicação
• Reação que exigiu medicação (por exemplo, anti-histamínico, epinefrina)
• Reação grave que exigiu atendimento médico de urgência
• Prefiro não responder

Classifique as seguintes características da mais importante para a menos importante para fazer você se sentir seguro ao comer com alergias alimentares.

1. Alérgenos claramente indicados no cardápio
2. A equipe repete explicitamente as observações sobre alergia
3. Garçom ou gerente confirma com a cozinha
4. Evidência de área ou utensílios de preparo separados
5. Chef ou gerente vai até a mesa para conversar
6. Fritadeiras ou superfícies de cozimento dedicadas

Com base nas suas experiências, o que os restaurantes poderiam fazer para apoiar melhor uma refeição segura para pessoas com alergias alimentares? Seja o mais específico possível.

Gostaríamos de entender com mais profundidade suas experiências com a segurança em relação a alergias alimentares em restaurantes. Compartilhe seus pensamentos e nosso moderador de IA fará algumas perguntas complementares.

Qual é a sua idade?

• Menos de 18
• 18 a 24
• 25 a 34
• 35 a 44
• 45 a 54
• 55 a 64
• 65 ou mais
• Prefiro não responder

Com qual gênero você se identifica?

• Mulher
• Homem
• Não binário
• Prefiro não responder

Em qual região você come fora com mais frequência?

• América do Norte
• América do Sul
• Europa
• África
• Oriente Médio
• Ásia
• Oceania
• Prefiro não responder

Obrigado por concluir esta pesquisa! Suas respostas ajudarão a melhorar as práticas de segurança em relação a alergias alimentares nos restaurantes. Suas respostas são confidenciais e serão relatadas apenas de forma agregada.